Przy okazji poszukiwania materiałów do mojego artykułu na temat immunomodulacji układu odpornościowego w wieku rozwojowym trafiłam na bardzo ciekawą publikację dotyczącą wpływu sposobu odżywiania na układ odpornościowy. Jedną z grup związków omawianych w przytaczanej pracy poglądowej były związki flawonoidowe, czyli naturalne przeciwutleniacze. Związki zawarte w winogronach oraz w produktach winogronowych takich jak sok winogronowy i czerwone wino wykazują potencjał immunomodulacyjny. Przypuszcza się, że mają wpływ na funkcje limfocytów Tγδ. Komórki te w wyniku połączenia się z aktywowanymi makrofagami indukują ich śmierć, efektem jest zmniejszenie nasilenia stanu zapalnego. Dodatkowo limfocyty Tγδ regulują uwalnianie interferonu γ i apoptozę komórek nowotworowych. Uważa się, że dieta zwierająca winogrona lub produkty z nich uzyskiwane może wspierać działanie wspomnianych limfocytów w zmniejszaniu stanu zapalnego. Za immunomodulację Tγδ odpowiadają proantocyjanidyny oraz antocyjany. Towarzyszy im resweratrol, związek o strukturze stilbenu (pisałam już o nim na blogu, pamiętacie?). Stymuluje on przemiany RFN (reaktywnych form azotu) poprzez ograniczenie aktywności enzymu zwanego syntazą tlenku azotu, to również powoduje zmniejszenie stanu zapalnego (obniża się stężenie NO, który jest cytotoksyczny). Resweratrol blokuje ponadto cyklooksygenazę i fosfolipazę A2 (chodzi o szlak przemian kwasu arachidonowego). Proantocyjanidyny w winie korzystnie wpływają na procesy zapalne w naczyniach krwionośnych. Zmniejszają adhezję monocytów do komórek nabłonka oraz obniżają poziom markerów stanu zapalnego takich jak: interleukina 1α, naczyniowa cząsteczka adhezyjna -1 (VCAM-1) i międzykomórkowa cząsteczka adhezyjna- 1 (ICAM-1). Tak więc jedzmy winogrona i pijmy wino, na zdrowie!
Więcej informacji znajdziecie w następujących źródłach:
- Dymarska E. i wsp. Wpływ sposobu odżywiania na układ odpornościowy. Immunomodulacyjne działanie kwasów tłuszczowych, witamin i składników mineralnych oraz przeciwutleniaczy. Nowiny Lekarskie 2013, 82,3: 222-231.
- Percival S.S. Grape consumption supports immunity in animals and human. J.Ntr. 2009, 138:1801-1804.

foto: Pixabay